RESEP MEMBUAT TUMPENG

Tumpeng

bikin tumpeng buat acara slametan kecil2an bersama keluarga (permintaan anak2 buat syukuran ulang tahun mereka...selengkapnya

Sailirrahma Mudzakir

Bahan-bahan

1. bahan nasi kuning:
2. 1,75 kg beras putih kualitas bagus (menthik wangi)
3. 1,75 liter santan(dari 2 butir kelapa)
4. 2 1/4 sdt garam (atau sesuai selera)
5. 6 cm kunyit(atau sesuai selera)
6. 3 buah kemiri
7. 1/3 sdt jinten
8. 4 btg sere
9. 5 lembar daun salam
10. 7 lembar daun jeruk
11. 4 lembat daun pandan
12. 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
14. bahan ayam goreng:
15. 1,3 kg paha ayam
16. 150 gram bawang putih
17. 8 butir gram bawang merah
18. 7 cm kunyit gram kunyit
19. 10 cm lengkuas
20. 3 cm jahe
21. 3 sdt ketumbar bubuk
22. 5 lembar daun jeruk
23. 4 lembar daun salam
24. 2 batang sere di geprek
25. 3 sdt garam(atau sesuai selera)
27. sambel goreng:
28. 3 buah kentang, potong2, goreng
29. 12 buah hati ayam, rebus, iris besar2
30. 10 butur telor puyuh, rebus, kupas
31. 1/2 ons krupuk krecek kualitas bagus (yg biasa dipakai krecek gudeg), rendam air dingin, cuci kali sampai minyak hilang
32. 1 papan petai
33. 200 gr cabai merah besar, rebus
34. 15 butir bawang merah
35. 7 siung bawang putih
36. 5 Butir kemiri
37. seruas jahe
38. seruas lengkuas, geprek
39. 2 batang sereh
40. secukupnya gula jawa/merah
41. 6 lembar daun jeruk
42. 4 lembar daun salam
43. 300 ml santan kental
44. minyak goreng
46. telor dadar:
47. 10 butir telor ayam
48. margarin
49. pergedel kentang
50. 750 g kentang, goreng haluskan
51. 2 butir telor kocok+garam (untuk mencelup)
52. 8 butir bawang putih
53. 4 butir bawang merah
54. 3/4 sdm merica
55. 1 sdt pala bubuk
56. secukupnya garam
57. secukupnya gula pasir
58. bawang goreng (dari 5 butir bawang)
59. 3 batang seledri, rajang halus
61. kering tempe:
62. 500 g tempe, potong tipis, goreng dengan api sedang sedikit2 sampai kering
63. 150 g kacang, goreng matang
64. 3 buah cabe merah buang isinya, rajang, goreng kering
65. 8 butir bawang merah
66. 4 butir bawang putih
67. 1/2 sdt tumbar
68. 6 lembar daun jeruk rajang halus
69. 3 lembar daun salam
70. 2 ruas laos, geprek
71. 60 ml air asam (2 sdt asam direndam)
72. 125 g gula jawa sisir
73. secukupnya garam
75. hiasan:
76. secukupnya daun pisang
77. secukupnya selada
78. secukupnya parsley
79. secukupnya timun, rajang bundardan bentuk bunga (untuk bentuk bunga direndam air es)
80. secukupnya tomat merah, bentuk rose
81. secukupnya cabe merah besar, bentuk bunga, rendam air es
82. secukupnya kacang panjang
83. tusuk gigi

Langkah

1. Nasi kuning: haluskan jinten dan kunyit lalu campurkan kedalam santan, saring. dalam panci masukan beras yg sudah dicuci bersih, tambahkan sere, salam, pandan, daun jeruk, ambahkan santan tadi dan garam, aduk rata masak dg api sedang hingga santan meresap. Jangan lupa sesekali diaduk2 biar tidak gosong. setelah santan tinggal sedikit matikan api tambahkan perasan jeruk,aduk & diamkan sampai meresap. kukus selama 1 jam. langsung cetak panas2 (cetakan dilapisi daun biar ga nempel wkt dilepas).
2. Nasi kuning yg sudah dicetak ditempatkan ke tambir yg sudah disiapkan (sudah dihias dan dialasi daun pisang)
3. Ayam goreng: blender bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, ketumbar. dlm wajan marinasi ayam dengan bumbu+garam+daun2an selama 30 menit (tanpa ditambah air). Masak dengan api sedang dg ditutup selama +-30 menit hingga air menyusut. dinginkan. tinggal digoreng.
4. Sambel goreng: Tumis bumbu halus (cabai merah rebus, bawang merah, bawang putih, jahe dan kemiri) hingga harum. Masukkan sereh, lengkuas, salam, daun jeruk tumis kembali hingga harum. Masukkan kentang, hati ayam, ampela, telor puyuh, krecek. aduk. Tambahkan santan kental, gula, garam. Aduk terus jgn sampai santan pecah. Jika sudah tinggal sedikit santannya masukkan petai, aduk. matikan api.
5. Telor dadar: kocok telor sampai benat2 tercampur. panaskan margarin di teflon, goreng telor tipis sampai matang lalu gulung, ulangi sampai telor habis. potong2.
6. Pergedel: haluskan bawang2an+merica+pala. campur dengan kentang, seledri, bawang goreng, garam gula, aduk rata. bentuk menjadi bulatan2 ukuran sedang. celup telor, goreng dengan api sedang sampai matang.
7. Kering tempe: haluskan bawang2an+ketumbar. tumis bersama daun jeruk, salam, laos sampai matang dan harum. masukkan air asam, gula jawa, garam, tes rasa. aduk2 sampai air menyusut dan mengental mendidih di semua permukaan (hati2 jangan sampai kadar airnya masih tinggi nanti lempam, atau malah gosong nanti pahit), matikan api, masukkan campuran tempe-kacang-cabe. aduk cepat sampai rata

   
   

    SELAMAT MENCOBA YA GUYS!

   
   

   SUMBER:

   https://cookpad.com/id/resep/2143222-tumpeng